Aprenda a fazer um biscoitinho de coco que derrete na boca

Tem receita mais gostosa do que aquela que perfuma a casa inteira e ainda rende um potão de biscoitos para acompanhar o café? O biscoitinho de coco é exatamente assim: fácil de fazer e com poucos ingredientes.

Massa simples

Para começar, são 250 g de farinha de trigo, aproximadamente uma xícara e meia, e 150 g de manteiga gelada. A manteiga deve ser incorporada à farinha com a ponta dos dedos, até formar uma espécie de farofa, com textura de areia. Depois entram 100 g de açúcar, o equivalente a 1/2 xícara, e 150 g de coco ralado. Por último, 1 clara de ovo ajuda a unir todos os ingredientes e dar liga à massa.

Essa etapa pode ser feita à mão ou na batedeira, mas trabalhar a massa com as mãos deixa o preparo ainda mais gostoso. Depois de tudo bem misturado, leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Com a massa já gelada, faça rolos de aproximadamente 4 cm de diâmetro, como uma grande “minhoca” de massa. Passe cada rolo pelo açúcar cristal, e leve novamente à geladeira por mais meia hora. Esse descanso é importante para deixar a massa bem firme na hora de cortar.

Não é preciso untar. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 10 a 15 minutos, até os biscoitos assarem e o açúcar da superfície formar aquela casquinha crocante.

A dica para não deixar grudar

Um detalhe faz toda a diferença: assim que os biscoitos saírem do forno, retire-os da assadeira ainda mornos, usando uma espátula. Se esfriarem completamente sobre a assadeira, podem acabar grudando.

Depois é só deixar esfriar e guardar em um pote bem fechado. Perfeito para acompanhar um café no fim do dia.

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo (aproximadamente 1½ xícara)
• 150 g de manteiga gelada
• 100 g de açúcar (½ xícara)
• 150 g de coco ralado
• 1 clara de ovo
• Açúcar cristal para envolver os rolinhos de massa