Molho missô tem equilíbrio entre doce e salgado; faça no liquidificador

A culinária asiática vem conquistando cada vez mais espaço, especialmente por sua combinação de sabores. Entre os destaques está o missô, pasta tradicionalmente produzida a partir da fermentação da soja, que pode ser incorporada a molhos, marinadas e acompanhamentos.

O preparo é uma opção versátil para acompanhar saladas e legumes cozidos. Essa receita simples é feita com ingredientes asiáticos e com outros que você pode encontrar em sua dispensa.

Equilíbrio entre doce e salgado

A base do molho é com alho, cebola, shoyu, vinagre balsâmico e outro tipo de vinagre, que pode ser branco, de vinho branco ou de vinho tinto. A pasta de missô clara dá profundidade ao sabor, enquanto o açúcar mascavo escuro ou o melaço equilibra a acidez e o salgado dos demais ingredientes.

Para completar, entram o óleo de milho e o óleo de gergelim torrado. O primeiro ajuda a construir a textura do molho, enquanto o segundo traz o aroma do gergelim.

O preparo é simples: todos os ingredientes, com exceção do gergelim tostado, devem ser colocados no liquidificador ou na batedeira e batidos até formar uma mistura uniforme e cremosa. Depois, o molho deve ser transferido para um recipiente e mantido sob refrigeração.

O gergelim branco ou preto tostado deve ser adicionado somente no momento de servir. A sugestão é utilizar o gergelim preto para criar um contraste visual ainda mais marcante.

Molho que dura na geladeira por semanas

Depois de pronto, o molho pode permanecer na geladeira por até três semanas. Antes de utilizá-lo, basta agitar bem para recuperar a textura. A receita pode acompanhar diferentes tipos de salada e também legumes cozidos.

Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 1/4 de cebola
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco, de vinho branco ou de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de pasta de missô clara
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo escuro ou melaço
• 1/2 xícara de óleo de milho
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres (sopa) de gergelim branco ou preto, tostado, para finalizar