Pêssego em versão salgada: experimente sopa fria em casa
O pêssego não transforma a receita em uma sopa doce. O creme pode te surpreender no sabor
Sopa fria pode até ser estranha para quem nunca experimentou, mas ela pode surpreender seu paladar. A receita é simples e tem um resultado delicado. O pêssego, fruta encontrada principalmente na versão importada nesta época do ano, também pode ir para a panela.
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A base está na cebola e no alho
O segredo para transformar o pêssego em uma sopa salgada está na base do preparo. Em uma panela, entram 1 cebola inteira, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino. Em vez de água, vale usar um bom caldo de legumes ou de frango. Tudo deve cozinhar até a cebola ficar bem macia. Depois, é hora de retirar o louro e bater a cebola e o alho com apenas um pouco do líquido do cozimento.
É nesse momento que entram os pêssegos frescos, cortados em pedaços. A fruta deve ser batida junto com a base até formar um creme homogêneo. O pêssego não transforma a receita em uma sopa doce, o sabor salgado vem principalmente da cebola, do alho e do caldo. Depois de bater, basta provar e ajustar o sal e a pimenta.
Acidez para finalizar
Para que a sopa fique equilibrada, a finalização faz toda a diferença. Pouco antes de servir, acrescente o suco de um limão ou cerca de 2 colheres de vinagre. Como a proposta é servir a sopa bem fresca, esse toque final deve entrar próximo da hora de levar à mesa.
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Para acompanhar, a sugestão são os chips de presunto cru, um contraste salgado ao creme frio de pêssego. Fácil de preparar, especialmente nos dias mais quentes.