Confira como servir e guardar vinho em casa com dicas de um expert

Receber amigos e familiares em casa para um almoço ou jantar especial é sempre um momento agradável, mas na hora de escolher e servir as bebidas, surgem dúvidas sobre a etiqueta e os cuidados necessários com o vinho. Para ajudar a garantir a melhor experiência gastronômica, o especialista Marcelo de Morais, do Empório Amici, compartilhou orientações valiosas sobre harmonização, serviço e armazenamento da bebida.

Qual a ordem correta para servir os vinhos?

Segundo o especialista, existe uma sequência ideal que deve ser respeitada para evitar que o sabor de um rótulo sobressaia ou anule o paladar do seguinte:

• Entradas: Inicie o encontro servindo vinhos brancos ou espumantes, que acompanham perfeitamente os aperitivos iniciais.
• Sequência: Em seguida, pode-se introduzir o vinho rosé.
• Prato Principal: Para acompanhar a refeição principal, a escolha indicada é o vinho tinto.
• Sobremesa: Para encerrar o almoço ou jantar, sirva vinhos de sobremesa, como os rótulos do Porto, Late Harvest ou Sauternes.

Gelo no vinho: erro técnico ou preferência pessoal?

Um dos pontos mais debatidos entre os apreciadores é o uso de pedra de gelo na taça. Do ponto de vista técnico, o gelo dilui a bebida e reduz suas características originais de aroma e sabor.

Apesar de o gosto pessoal ser soberano, Marcelo sugere uma alternativa para os dias de calor intenso: em vez de colocar gelo diretamente na taça, utilize um balde com gelo para resfriar a garrafa de espumante, vinho branco, rosé ou tinto leve, mantendo a bebida na temperatura ideal sem alterar sua estrutura.

Como armazenar o vinho em casa?

A conservação adequada é fundamental para preservar a qualidade da bebida, seja a garrafa nova ou já aberta:

• Garrafas fechadas: Guarde-as deitadas em um local fresco, ao abrigo da luz direta e livre de trepidações.
• Garrafas abertas: Feche a garrafa utilizando a própria rolha e mantenha-a guardada na porta da geladeira.
• Dica para o serviço: Um dia antes de servir o vinho aos convidados, coloque a garrafa na porta da geladeira para alcançar a temperatura ideal de degustação.