É primavera! 10 receitas deliciosas para colocar na sua cesta de piquenique

A primavera começa nesta terça-feira, 22 de setembro. E a estação, que costuma ser marcada por temperaturas amenas, no Brasil, traz um convite para fazer um piquenique, seja no quintal de casa ou em algum espaço público ao ar livre.

Entre tantas opções, desde doces caseiros até sanduíches naturais e frutas frescas, a indecisão sobre o que levar na cesta é comum. Pensando nisso, o Time Band Receitas selecionou 10 receitas doces e salgadas que combinam muito bem com o momento. Prepare sua toalha para estender na grama e se delicie!

Cookies de brigadeiro de colher

Ingredientes

Massa do cookie

• 150 grama(s) de manteiga
• 80 grama(s) de açúcar
• 80 grama(s) de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 320 grama(s) de farinha de trigo
• 1 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 150 grama(s) de chocolate meio amargo picado

Recheio de brigadeiro de colher

• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 2 colher(es) de sopa de cacau em pó

Modo de preparo

Cookie: misture a manteiga com os açúcares e o sal até formar um creme homogêneo. Adicione os ovos e misture bem à massa. Incorpore a farinha e o bicarbonato sem bater demais, apenas para integrar os ingredientes, e finalize misturando o chocolate picado.

Montagem: modele uma porção de massa de cerca de 100 g e abra na palma da mão. Adicione uma colher de chá de brigadeiro no centro e feche bem a massa formando uma bola. disponha os cookies na forma mantendo a emenda virada para baixo.

Forno: asse em forno preaquecido a 180°C por um período de 20 a 25 minutos.

Resultado: o cookie deve apresentar uma borda levemente crocante com o centro macio e cremoso, mantendo uma textura rústica.

Rendimento: a receita rende cerca de 10 unidades, pesando entre 100 g e 120 g cada.

Brownie de chocolate com casquinha crocante

Ingredientes

• 4 ovos
• 250 grama(s) de açúcar refinado
• 150 grama(s) de manteiga sem sal
• 180 grama(s) de chocolate 40% cacau
• 20 grama(s) de chocolate em pó 50%
• 100 grama(s) de farinha de trigo
• 50 a 70 grama(s) de chocolate picado da sua preferência (amargo, ao leite ou branco)
• 5 ml(s) de essência de baunilha
• 1 pitada(s) de sal
• manteiga para untar
• papel manteiga

Modo de preparo

Massa: forre uma assadeira com papel-manteiga e unte levemente com manteiga. Bata os ovos com o açúcar até a mistura clarear e ganhar volume. Derreta a manteiga com o chocolate e misture até ficar homogêneo, incorporando delicadamente essa mistura aos ovos batidos. Adicione a farinha, o chocolate em pó e o sal peneirados, acrescente a baunilha e finalize com o chocolate picado.

Assagem: despeje a massa na assadeira e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos. Retire do forno ainda com o centro levemente úmido e deixe descansar completamente antes de cortar. Lembre-se de que o segredo do brownie é não assar demais, pois ele termina de cozinhar enquanto esfria, mantendo o interior úmido e a casquinha crocante.

Na hora de servir: sirva os pedaços com sorvete de creme e morangos frescos para acompanhar.

Bolo de coco gelado (toalha felpuda)

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1 e ½ xícara(s) de açúcar
• ½ xícara(s) de óleo
• 200 ml(s) de leite de coco
• 1 xícara(s) de leite
• 2 e ½ xícara(s) de farinha de trigo
• 1 colher(es) de sopa de fermento em pó
• 1 pitada(s) de sal

Calda

• 1 lata(s) de leite condensado
• 200 ml(s) de leite de coco
• 400 ml(s) de leite
• 1 pitada(s) de sal

Finalização

• 200 grama(s) de coco ralado

Modo de preparo

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e leve. Adicione o óleo, o leite de coco e o leite. Incorpore a farinha de trigo e o sal e, por último, misture o fermento. Despeje em assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180°C até assar e ficar levemente dourado. Misture todos os ingredientes da calda. Com o bolo ainda morno, faça furos com um garfo e regue metade da calda. Aguarde alguns minutos e adicione o restante da calda. Cubra generosamente com o coco ralado e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Garanta esse descanso na geladeira, pois o processo é fundamental para que a massa absorva a calda e fique bem molhadinha, com a textura clássica dos bolos de aniversário e festa de família.

Biscoito de cappuccino

Ingredientes

Massa

• 100 grama(s) de manteiga sem sal
• 75 grama(s) de açúcar
• 1 gema de ovo
• 1 colher(es) de sopa de leite em pó
• 150 grama(s) de farinha de trigo
• canela em pó a gosto
• pasta de café caseira

Pasta de café caseira

• 2 colher(es) de sopa de café solúvel
• 1 1/2 colher(es) de chá de leite quente para dissolver o pó de café
• cacau em pó (opcional)

Modo de Preparo

Coloque a manteiga gelada e a farinha em uma tigela. Com a ponta dos dedos, amasse e misture estes ingredientes até formar uma farofa. Na sequência, adicione o açúcar e o leite. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea.

Depois, divida a massa em duas partes. Em uma delas, acrescente a segunda parte de farinha. Na outra, adicione o cacau em pó. Amasse as duas partes.

Abra as duas massas com a espessura de 2 a 3 milímetros e corte um retângulo do mesmo tamanho de cada uma delas. Em seguida, sobreponha as massas e enrole-as cuidadosamente. Leve à geladeira por, ao menos, 30 minutos.

Passado o tempo, retire a massa da geladeira e fatie o “rocambole” em pedaços de espessura de 3 milímetros. Depois, coloque estes pedaços em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC por 12 minutos.

Assim que estiver assado e dourado, retire e deixe esfriar por completo. Quando estiver frio, guarde em um pote bem vedado.

Sanduíche de carne louca

Ingredientes

• 500 grama(s) de coxão mole ou lagarto
• 2 dente(s) de alho bem picadinhos
• 2 lata(s) de tomate pelado
• 1 unidade(s) de cebola roxa grande cortadas em fatias
• 3 unidade(s) de tomate sem semente, picados em cubos pequenos
• salsinha a gosto
• cebolinha a gosto
• louro a gosto
• pão francês a gosto
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo

Primeiro, temperar a carne com um pouco de sal e pimenta do reino. Em seguida, aquecer o azeite na panela e dourar a carne em todos os lados e o alho. Acrescentar, então, tomate pelado e colocar água até cobrir a carne. Depois, adicionar a folha de louro junto e tampar a panela para deixar cozinhar por até 1h30, ou até ficar bem macia para desfiar. Depois de pronta, retirar a carne da panela (reservar o caldo do cozimento) e deixá-la esfriando. Logo mais, desfiar por completo. Em uma frigideira, aquecer o azeite para depois dourar a cebola roxa e adicionar o tomate picado. Adicionar a carne desfiada na panela, juntar o caldo reservado e deixar cozinhar por mais 15 minutos. Lembre-se de experimentar o tempero e ajustar se necessário. Desligue o fogo, esperar amornar, adicionar a salsinha e cebolinha picados e rechear os pães a seu gosto.

Hot dog de forno

Ingredientes

Massa do pão

• 4 xícara(s) de farinha de trigo
• 1 colher(es) de café de sal
• 1 colher(es) de sobremesa de açúcar
• 5 grama(s) de fermento biológico
• 300 ml(s) de água morna
• farinha de trigo para abrir a massa

Recheio

• 1 xícara(s) de tomates batidos com alho, sal e pimenta
• 600 grama(s) de queijo tipo muçarela
• 400 grama(s) de requeijão
• 1 lata(s) de milho em conserva
• 1 lata(s) de ervilha em conserva
• 100 grama(s) de queijo parmesão ralado
• bacon picado e frito a gosto

Modo de preparo

Massa: Em uma bacia, junte duas xícaras de farinha de trigo com o sal, o açúcar e o fermento. Misture estes ingredientes secos muito bem. Deixe descansar por 30 minutos.

Após esse tempo, misture o resto dos ingredientes e comece a sovar. Se precisar usar água para soltar a massa, molhe as mãos e volte a sovar por 10 minutos. Cubra a massa com um pano e deixe dobrar de tamanho.

Depois do descanso, divida a massa em dez partes iguais (bolinhas). Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.

Recheio: Abra as massas com um rolo sobre uma bancada enfarinhada.

Espalhe uma colher de sopa de molho. Na sequência, coloque a salsicha, o requeijão, o bacon, a muçarela, o milho e a ervilha. Feche o pão, enrolando e fechando as pontas. Coloque na forma untada com farinha de trigo. Certifique-se de que a dobra esteja para baixo.

Faça um corte em cima do pão com uma faca. O corte deve ter 10 cm e ser feito no meio do pão. Polvilhe com parmesão e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar. Sirva com mostarda, ketchup e batata palha.

Pão de queijo

Ingredientes

• 240 grama(s) de polvilhos azedo
• 120 grama(s) de polvilho doce
• 240 ml(s) de leite
• 120 ml(s) de óleo
• 1 ovo
• 150 grama(s) de queijo prato
• 1 colher(es) de chá de sal

Modo de preparo

Ferva leite e óleo em uma panela até ferver. Despeje o polvilho aos poucos na mistura fervente e mexa até formar uma massa que solte do fundo. Deixe a massa amornar um pouco para não queimar ao contato com o ovo. Adicione o ovo e o queijo ralado à massa e misture bem até ficar homogêneo. Modele a massa em bolinhas do tamanho desejado. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada ou untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradas. Sirva ainda quentes como aperitivo. Se preferir, acrescente ervas picadas ou pimenta a gosto.

Pão recheado com presunto e queijo

Ingredientes

• 1 kg(s) de farinha de trigo
• 2 tablete(s) de fermento biológico
• 300 ml(s) de leite morno
• 5 colher(es) de sopa de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 copo(s) americano(s) de óleo de soja
• 300 grama(s) de presunto
• 300 grama(s) de muçarela
• 300 grama(s) de requeijão

Modo de preparo

Pré-preparo do recheio: Comece cortando, em cubos grandes, o presunto e o queijo. Misture com o requeijão e deixe descansar na geladeira até o momento em que for preciso rechear a massa.

Massa: Em um recipiente grande, coloque duas colheres (sopa) de açúcar e os tabletes de fermento. Na sequência, amasse o fermento com uma colher. Assim que o fermento se tornar uma pasta líquida, coloque todo o leite, em temperatura morna, e misture com o fouet. Por fim, acrescente as 130 grama(s) de farinha de trigo e deixe esta massa descansar, em temperatura ambiente, por 15 minutos.

Após descanso, acrescente os ovos, o óleo, dois copos de farinha de trigo e 3 colheres (sopa) de açúcar. Passe a mexer a massa, já descansada, bem e vá adicionando, aos poucos, a farinha de trigo até que fique lisa e homogênea. Assim que atingir este novo ponto, deixe a massa em novo descanso por 1 hora e passado este tempo, inicie a montagem do pão.

Montagem: Abra a massa com um rolo e recheie com um colher (sopa) do recheio gelado. Após rechear, leve a massa para assar em forno pré-aquecido, em 180ºC, até dourar.

Torta de frango com palmito

Ingredientes

Massa

• 500 grama(s) farinha de trigo
• 100 ml(s) água gelada
• sal a gosto
• 1 gema de ovo
• 1 colher(es) de chá sal
• 250 grama(s) margarina

Recheio

• tomilho a gosto
• sal a gosto
• cheiro-verde a gosto picado
• páprica a gosto
• 1 vidro(s) palmito cortado em cubos
• 100 grama(s) requeijão cremoso
• 2 dente(s) alho picados
• 1 unidade(s) tomate picado em cubos
• 1 unidade(s) cebola picada em cubos
• 500 grama(s) peito de frango cozido e desfiado
• azeite a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da massa e sove bem até ficar lisa e homogênea. Envolva em um filme plástico e deixe descansar na geladeira. Enquanto isso, em uma panela, refogue no azeite a cebola e o tomilho. Em seguida, o alho e depois, o tomate. Junte o frango e o colorau. Por último, junte o requeijão, o palmito e o cheiro-verde. Ajuste os temperos e misture bem.

Abra a massa com um rolo e disponha sobre uma assadeira de fundo falso. Coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa. Pincele uma gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar. É importante que a assadeira seja baixa para que dê tempo de assar a massa por completo.